Glede na sestavo in vrsto tehnološkega postopka so izdelki po tem pravilniku razvrščeni zlasti kot:
1.
oluščena žita;
2.
pripravljeni izdelki iz žit;
3.
mlevski izdelki;
4.
mešanice za pekovske in druge izdelke;
5.
pekovski izdelki;
6.
testenine;
7.
testo in izdelki iz testa.