7. člen
(kakovost žganja)
Brkinski slivovec mora ustrezati minimalni kakovosti za žganje iz sadja v skladu s predpisom, ki ureja žgane pijače, in naslednjim parametrom:
-
etanol: od 37,5 do 44 vol%;
-
acetaldehid: od 500 do 800 mg/l a. a.;
-
skupne kisline, kot ocetna kislina: največ 1500mg/l;
-
etilacetat: 600- 2500mg/l a.a.;
-
cianovodikova kislina: do 100 mg/l a.a.;
-
biti mora brezbarven, bister in imeti izrazit sadni vonj in okus po češpljah.
Razlika v vonju in okusu je v prepoznavni cvetici, ki je posledica mešanja prve in druge prekuhe oziroma pri enkratni destilaciji pravilnega odvzema srednjega toka.