Z mesom mesnih jagnjet je mišljeno po tem pravilniku meso zaklanih sesnih jagnjet, starih od 3 tednov do 3 mesece. Trup (z glavo, notranjimi organi iz 2. točke prvega odstavka 4. člena pod a) tega pravilnika, ledvičnim lojem, pečico, brez kože in spodnjih delov nog) mora biti težak od 5 do 15 kg.
Meso mesnih jagnjet, ki se daje v promet, mora izpolnjevati tele pogoje:
1)
mišično tkivo mora biti svetlorožnato;
2)
zgradba mora biti nežna, videz in konsistenca pa morata biti značilna za meso sesnih jagnjet;
3)
ledvice in površina trupa morajo biti vsaj deloma pokriti z mastnim tkivom.