Sušen beljak (beljak v prahu) je izdelek, ki sestoji iz celega beljaka, ki se po homogenizaciji in pasterizaciji suši, izpolnjevati pa mora tele pogoje:
1)
da je v obliki fino zdrobljenega prahu;
2)
da je slonokoščene barve;
3)
da ne vsebuje več kot 8% vode;
4)
da ne vsebuje tujih snovi;
5)
da nima tujega vonja.