Sušena melanža (jajca v prahu) je izdelek, ki sestoji iz celega jajca brez lupine (beljak in rumenjak), ki se po homogenizaciji in pasterizaciji suši, izpolnjevati pa mora tele pogoje:
1)
da je v obliki fino zdrobljenega prahu;
2)
da je rumene barve;
3)
da vsebuje največ 5% vode;
4)
da vsebuje najmanj 39% maščobe;
5)
da vsebuje največ 3,5% prostih maščobnih kislin, izraženo kot oleinska kislina;
6)
da ne vsebuje tujih snovi;
7)
da nima tujega vonja.