Izrazi, navedeni v tem pravilniku, imajo tale pomen:
1)
sveža jajca so jajca, ki niso bila umita, dezinficirana ali mehanično čiščena, razvrščena pa so najpozneje tri dni po proizvodnji;
2)
počena jajca so jajca z mehanično poškodovano lupino (vidno z golim očesom), vendar z ohranjeno jajčno membrano;
3)
tuje snovi so organske substance v jajcih, notranjega ali zunanjega izvora;
4)
nekoliko umazana jajca so površinsko umazana jajca s tujo snovjo (ostanki plev, žagovine, prahu in podobno) na več kot 7/8 skupne površine lupine. Neznatno umazana so jajca, ki so umazana na manj kot 1/6 skupne površine lupine;
5)
neznatno s krvjo ali iztrebki (fecesom) umazana jajca so jajca, umazana s krvjo ali iztrebki na manj kot 1/6 skupne površine lupine;
6)
neznatno razvit embrion je embrion s skupno površino do 6 mm2;
7)
indeks oblike je razmerje med širino (merjeno na najširšem delu jajca) in dolžino jajca, krat 100;
8)
termično obdelana (kuhana) jajca so sveža jajca, kuhana v lupini.