44. člen
(vrhunsko peneče vino ZGP ali penina)
(1)
Vrhunsko peneče vino ZGP je pridelano izključno iz osnovnega vina, ki je kakovostno vino ZGP, z dodatkom vrelnega in sladilnega likerja. Osnovno vino in vrhunsko peneče vino ZGP morata glede volumenskega deleža alkohola izpolnjevati pogoje iz Priloge V tega pravilnika.
(2)
Vrhunsko peneče vino ZGP mora glede koncentracije skupnega in prostega SO(2) izpolnjevati pogoje iz Priloge VI tega pravilnika.
(3)
Vrhunsko peneče vino ZGP mora biti pri pooblaščeni organizaciji za ocenjevanje vina ocenjeno kot vrhunsko peneče vino ZGP.
(4)
Sekundarno vrenje za vrhunska peneča vina ZGP poteka znotraj vinorodnega okoliša, kjer je bilo grozdje pridelano. Pri pripravi vrelnega likerja se poleg dodatka liofiliziranih kvasovk ali imobiliziranih kvasovk ali tekoče kulture kvasovk sme uporabiti le:
-
ZGM ZGP,
-
grozdni mošt,
-
vinski mošt,
-
vino, ki je primerno za pridobivanje kakovostnega vina ZGP,
-
kakovostno vino ZGP vključno z vrhunskim vinom ZGP.
(5)
Vsi navedeni pridelki iz prejšnjega odstavka morajo glede geografskega porekla, sortnega sestava in ostalih kakovostnih zahtev izpolnjevati enake zahteve kot kakovostno vino ZGP, tako da bi iz njih lahko pridelali enako mirno kakovostno vino ZGP, kot je to, ki predstavlja osnovno vino za vrhunsko peneče vino ZGP.
(6)
Vrhunska peneča vina ZGP imajo tlak CO(2) pri temperaturi 20 (C najmanj 3,5 bara ali 3,5x10(na 5) Pa, merjeno v zaprti posodi.
(7)
Trajanje procesa vrenja, s katerim se želi iz osnovnega vina pridelati vrhunsko peneče vino ZGP, in trajanje ležanja na kvasovkah ne sme biti krajše od osemnajst mesecev pri poteku vrenja v zaprtih posodah ali cisternah in pri poteku vrenja v steklenicah.
(8)
Trajanje procesa pridelave vrhunskega penečega vina ZGP vključno z zorenjem v pridelovalnem obratu, kjer je bilo peneče vino pridelano in oddeljeno od kvasovk, in z začetkom vrenja, s katerim je bil namen pridelati peneče vino, ne sme biti
-
krajše od šest mesecev, kjer vrenje s katerim se želi pridelati peneče vino poteka v zaprtih cisternah;
-
krajše od devet mesecev, kjer vrenje poteka v steklenicah.