Arome morajo ustrezati naslednjim pogojem čistosti:
1.
ne smejo vsebovati toksikološko nevarne količine kateregakoli elementa ali snovi;
2.
če ni posebej drugače določeno, ne smejo vsebovati:
a)
arzena več kot 3 mg/kg;
b)
svinca več kot 10 mg/kg;
c)
kadmija več kot 1 mg/kg;
d)
živega srebra več kot 1 mg/kg;
3.
glede čistosti ustrezati drugim kriterijem, če so ti predpisani.