Pri proizvodnji arom se mora upoštevati pozitivni seznam (register) aromatičnih snovi, ki se uporabljajo v/na živilih, kot je določeno v Odločbi Komisije 1999/217/ES, nazadnje spremenjeni z Odločbo Komisije 2002/113/ES.
Splošna merila za uporabo aromatičnih snovi iz prejšnjega odstavka, zlasti zahteva, da ne pomenijo tveganja za zdravje potrošnika ter da njihova uporaba ne zavaja potrošnika, so določena v Uredbi Komisije št. 2232/96/ES.
Postopki za sprejetje programa ovrednotenja ustreznosti aromatičnih snovi iz prvega odstavka so določeni v Uredbi Komisije št. 1565/2000/ES.
Skrajni rok za predložitev podatkov za ovrednotenje ustreznosti aromatičnih snovi iz prvega odstavka je določen v Uredbi Komisije št. 622/2002/ES.
Uporaba arom dima, ki se uporabljajo v ali na živilih, je določena v Uredbi Komisije št. 2065/2003/ES.