92. člen
(prostori obratov za proizvodnjo ribjih proizvodov)
(1)
Obrat za proizvodnjo ribjih proizvodov mora imeti, odvisno od načina in vrste proizvodnje, po tehnološkem vrstnem redu funkcionalno povezane in tehnično opremljene:
1.
hladilnico za sprejem sveže ulovljenih ali zamrznjenih rib in drugih vodnih živali;
2.
prostor za pripravo in skladiščenje ledu;
3.
dovolj velik prostor za primarno obdelavo in razkosavanje;
4.
prostor za konfekcioniranje in pakiranje;
5.
prostor za hlajenje, zamrzovanje in skladiščenje;
6.
prostor za soljenje in razsoljevanje;
7.
prostor za polnjenje, toplotno obdelavo in prekajevanje;
8.
prostor za termostatiranje konzerv;
9.
prostor za skladiščenje gotovih proizvodov;
10.
prostor za pakiranje in odpremo;
11.
prostor za pripravo začimb in aditivov;
12.
prostor za razkuževanje opreme;
13.
prostor za neužitne dele rib in konfiskate;
14.
prostor za uradne veterinarje;
15.
laboratorij;
16.
garderobe in sanitarne prostore;
17.
prostor za skladiščenje začimb, aditivov, olja in materiala za pakiranje;
18.
prostor za čiščenje, pranje in razkuževanje prevoznih sredstev.
(2)
Za obrate iz tega člena niso obvezne določbe 30. člena tega pravilnika.
(3)
Prostore, naprave in opremo za proizvodnjo ribjih proizvodov je dovoljeno uporabljati samo za tiste dejavnosti, za katere je obrat dobil dovoljenje skladno s 5. členom tega pravilnika. VURS lahko izjemoma dovoli tudi uporabo prostorov, naprav in opreme za proizvodnjo drugih živil, če ugotovi, da ni nevarnosti za onesnaženje ribjih proizvodov.
(4)
Določene postopke, kot so filetiranje, narezovanje, odiranje, mletje, zamrzovanje ali predelava ribjih proizvodov se lahko opravlja tudi na ladjah tovarnah, ki morajo smiselno izpolnjevati splošne higienske pogoje iz III. poglavja tega pravilnika, razen določb, ki se nanašajo na lokacijo in območje obratov na kopnem. Imeti morajo prostore za sprejem rib in naprave (prevozne trakove) za dostavo ulova v prostore za obdelavo, prostore za skladiščenje gotovih proizvodov ter posebne naprave za prečrpavanje odpadne vode neposredno v morje ali kadar to ni mogoče, v posebne rezervoarje.