61. člen
(klavnica perutnine)
(1)
Klavnica perutnine mora imeti:
-
prostor za prevzem perutnine;
-
prostor ali ločeno mesto za omamljanje, klanje in izkrvavitev;
-
prostor ali ločeno mesto za parjenje in skubljenje perutnine;
-
prostor za evisceracijo;
-
prostore za hlajenje perutnine;
-
prostor ali ločeni del hladilnice za zadržano meso;
-
prostor za odpremo mesa;
-
prostor ali opremo za zbiranje in odstranjevanje perja, če se zbira ločeno;
-
prostor za odpadke in konfiskate ali ustrezni sistem za odstranjevanje odpadkov;
-
prostor ali ustrezne naprave za pranje prevoznih sredstev in kletk za prevoz žive perutnine;
-
prostor za shranjevanje kemijskih sredstev – detergentov, razkužil itd.
(2)
Če klavnica hladi trupe zaklane perutnine s potapljanjem v vodo, mora imeti ustrezno opremo in upoštevati določbe 63. člena tega pravilnika.