Ta vsebina je neaktualna
101. člen
(način dela in higiena pri delu s polži)
(1)
Polže je treba pred toplotno obdelavo pregledati. Poginulih polžev ni dovoljeno pripravljati za prehrano ljudi. Pri obdelavi mesa polžev je treba odstraniti hepatopankreas, ki ne sme biti namenjen za prehrano ljudi.
(2)
Postopki pri toplotni obdelavi morajo biti v skladu z določbami 80. člena tega pravilnika.
(3)
Če se v obratu izdeluje konzervirane polže v pločevinkah, je treba upoštevati določbe 78. in 80. člena tega pravilnika.
(4)
Postopki pri pakiranju izdelkov morajo biti v skladu z določbami 82. člena tega pravilnika.