1.
Trupi ovc in jagnjet mase 13 kg in več se označujejo in razvrščajo po starosti v naslednje kategorije:
-
L – trupi jagnjet do starosti dvanajst mesecev;
-
S – trupi ovc, starejših od 12 mesecev.
Kolikor starosti ni mogoče določiti na osnovi rojstnih podatkov, se določa na podlagi menjave prvega para mlečnih zob. V kategorijo jagnjet, določenih na ta način, spadajo vse živali, ki še niso menjale mlečnih zob.
2.
Trupi ovc in jagnjet se razvrščajo v kakovostne tržne razrede glede na oceno:
-
telesne zgradbe, kot je določeno v prilogi I, ki je sestavni del tega pravilnika, in
-
stopnje zamaščenosti, kot je določeno v prilogi II, ki je sestavni del tega pravilnika.
3.
Trupi jagnjet, starih manj kot 12 mesecev, ki tehtajo manj kot 13 kg (v nadaljnjem besedilu: sesno jagnje), se ocenjujejo, označujejo in razvrščajo po naslednjih merilih:
a)
v kategorije A, B in C po teži trupa, kot je določb) eno v prilogi III, ki je sestavni del tega pravilnika;
b)
v kakovostna tržna razreda 1 in 2 po barvi mesa, določeni na bočni strani trebuha, glede na standardno lestvico barv in stopnje zamaščenosti, kot je določeno v prilogi III.