(1)
Vino teran PTP se prideluje po tehnologiji, ki se uporablja za rdeče vino. Obvezno je pecljanje grozdja pred drozganjem, razen pri postopku maceracije v CO(2) atmosferi.
(2)
Maceracija za pridelavo vina teran PTP poteka po klasični metodi ali v CO(2) atmosferi.
(3)
Pri fermentaciji mošta za pridelavo vina teran PTP se mora zagotoviti popolno povretje mošta.
(4)
Z dovoljenimi enološkimi postopki se sproži popolna ali delna jabolčno mlečna fermentacija (biološki razkis) vina za pridelavo vina teran PTP.
(5)
Izplen vina teran PTP po prvem pretoku lahko znaša do 76%.
(6)
Za obogatitev mošta je v skladu s prejšnjim členom dovoljena:
-
uporaba koncentriranega grozdnega mošta sorte refošk, pridelane na Kraški planoti, in
-
uporaba saharoze do največ 3,5 kg na 100 litrov mošta.
(7)
Pri tehnologiji pridelave vina teran PTP niso dovoljeni naslednji tehnološki in enološki postopki:
-
topla maceracija drozge,
-
maceracija drozge s SO(2) postopkom,
-
kemijski popravek kisline v moštu ali vinu,
-
izvajanje stabilizacije na tartrate z elektrodializo,
-
obdelovanje s kationskimi izmenjevalci,
-
toplo polnjenje.
(8)
Vino teran PTP se stabilizira s hlajenjem. Dovoljena je dodatna uporaba gumiarabike (do največ 200 mg/liter).
(9)
Vino teran PTP se stekleniči z ali brez filtracije.