Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1.
kavin ekstrakt pomeni koncentriran izdelek, dobljen z ekstrakcijo iz praženih kavnih zrn, pri čemer se kot sredstvo za ekstrakcijo uporablja samo voda in se izključuje vsak postopek hidrolize z dodajanjem kisline ali baze. Razen tistih netopnih snovi, ki jih je tehnično nemogoče odstraniti, in netopnih olj, ki izhajajo iz kave, mora kavni ekstrakt vsebovati samo topne in aromatske sestavine kave;
2.
cikorijin ekstrakt pomeni koncentriran izdelek, pridobljen z ekstrakcijo iz pražene cikorije, pri čemer se kot sredstvo za ekstrakcijo uporablja samo voda in se izključuje vsak postopek hidrolize z dodajanjem kisline ali baze;
3.
cikorija pomeni korenine Cichorium Intybus L. (druga, kot tista, ki se uporablja za vitlof cikorijo), ki se primerno očiščene za sušenje in praženje uporabljajo za proizvodnjo pijač.