31. člen
(žgana pijača z aromo janeža)
Kot žgana pijača z aromo janeža se označi žgana pijača, izdelana iz etanola, aromatiziranega z naravnimi izvlečki zvezdastega janeža (Illicium verum), janeža (Pimpinella anisum), koromača (Foeniculum vulgare) ali drugih rastlin, ki vsebujejo enake glavne aromatične sestavine, z uporabo enega od naslednjih postopkov:
-
maceracijo oziroma destilacijo;
-
ponovno destilacijo alkohola ob prisotnosti semen ali drugih delov navedenih rastlin;
-
dodajanjem naravnih destiliranih izvlečkov rastlin z aromo janeža;
-
kombinacija postopkov iz prve, druge in tretje alinee tega odstavka.
Pri izdelavi žgane pijače z aromo janeža se lahko uporabljajo tudi drugi naravni rastlinski izvlečki ali aromatična semena, vendar mora prevladovati okus po janežu.
Žgana pijača iz prvega odstavka tega člena se lahko označi kot pastis, če vsebuje tudi naravne izvlečke sladkega golostebelnega korena (Glycyrrhiza glabra), pri čemer morajo biti prisotna barvila halkoni in glicirizinska kislina, katere vsebnost mora znašati od 0,05 do 0,5 gramov na liter. Pastis mora vsebovati manj kot 100 gramov na liter sladkorja in od 1,5 do 2 grama anetola na liter.
Žgana pijača iz prvega odstavka tega člena se lahko označi kot ouzo, če je:
-
izdelana izključno v Grčiji,
-
izdelana s tipiziranjem destilatov, aromatiziranih s pomočjo destilacije ali maceracije janeža oziroma janeževega semena, mastike iz otoka Chios (Pistacia lenticus Chia ali latifolia) in drugih aromatičnih semen, rastlin ter sadežev; destilat, aromatiziran z destilacijo, mora predstavljati najmanj 20% vsebnosti alkohola pijače ouzo in
-
brezbarvna in ne vsebuje več kot 50 gramov sladkorja na liter.
Destilat mora:
-
biti izdelan z destilacijo v tradicionalnih nepovezanih bakrenih posodah za destiliranje, katerih prostornina ne presega 1000 litrov in
-
imeti od 55 vol % do 80 vol % alkohola.
Žgana pijača iz prvega odstavka tega člena se lahko označi kot "anis", če njena značilna aroma izhaja izključno iz janeža (Pimpinella anisum), zvezdastega janeža (Illicieum verum) oziroma sladkega janeža (Foeniculum vulgare).
Žgana pijača iz prvega odstavka tega člena se lahko označi kot destiliran anis, če vsebuje alkohol, destiliran v prisotnosti semen janeža (pimpinella anisum), zvezdastega janeža (illicieum verum) oziroma sladkega janeža (foeniculum vulgare), vendar mora ta alkohol predstavljati najmanj 20 vol % vsebnosti alkohola v žgani pijači.