Pred presojo zdravstvene ustreznosti govejega mesa več kot 24 mesecev starih goved, namenjenih prehrani ljudi, je treba po zakolu opraviti testiranje glede goveje spongiformne encefalopatije. Če test ni opravljen, se meso oceni kot zdravstveno neustrezno za prehrano ljudi.
Nobenega dela trupa klavnih živali, za katere je po zakolu obvezno testiranje glede TSE, se do prejema negativnega rezultata preiskav ne sme oceniti kot zdravstveno ustrezno za prehrano ljudi oziroma nanj ni dovoljeno namestiti oznak zdravstvene ustreznosti. Preiskave na TSE opravi Nacionalni veterinarski inštitut (v nadaljnjem besedilu: NVI).