Pri zakolu živali iz prve in druge alinee 2. člena tega pravilnika mora biti zagotovljena sledljivost mesa in izdelkov do končnega porabnika v skladu s predpisom, ki ureja označevanje govejega mesa, kar ugotovi uradni veterinar v klavnici.
Če sledljivost iz prejšnjega odstavka ni zagotovljena, je treba poleg SRM iz 2. člena tega pravilnika pri govedu dodatno odstraniti celo glavo živali, razen jezika.