Ne glede na prejšnji člen se lahko odstrani hrbtenica ter z glave odkostijo žvečilne mišice in odstrani jezik tudi v registriranem obratu za razkosavanje mesa, ki ima za to posebno odobritev VURS, skladno s predpisom, ki ureja pogoje za proizvodnjo in oddajo v promet živil živalskega izvora
V primerih iz prejšnjega odstavka morata nosilca dejavnosti registrirane klavnice in registriranega obrata za razkosavanje mesa o oddanem in prejetem materialu ter o nadaljnjem postopanju z njim voditi natančno evidenco.