Koncesionar mora opravljati javno službo v celotnem obdobju koncesije s svojimi ali najetimi kadrovskimi, finančnimi in tehničnimi zmogljivostmi trajno, redno in nemoteno v vsej dobi trajanja koncesije.
V svoji ponudbi v postopku izbire koncesionarja mora ponudnik natančno navesti zmogljivost kafilerije, navesti lokacijo kafilerije ter predložiti dokazilo o lastništvu ali pravici do uporabe teh zmogljivosti vsaj za čas trajanja koncesije, če bo sklenil koncesijsko pogodbo, oziroma ali bo imel te zmogljivosti proste, če bo sklenil koncesijsko pogodbo.