Nosilec živilske dejavnosti mora za osebe, ki delajo v proizvodnji ali prometu živil voditi dokumentacijo, ki vsebuje naslednje podatke:
-
vsebino usposabljanja,
-
ime in priimek predavatelja,
-
ime in priimek oseb, ki so se udeležile usposabljanja,
-
opravljena preverjanja znanja o higieni živil,
-
potrdila iz drugega odstavka prejšnjega člena.
Dokumentacija iz prejšnjega odstavka je sestavni del dokumentacije o spremljajočih higienskih programih, ki so del notranjega nadzora v živilski dejavnosti.