Živilski obrat ne sme od dobaviteljev sprejemati surovin in sestavin, za katere je znano ali za katere se sumi oziroma predvideva, da vsebujejo biološke, kemične ali fizikalne dejavnike tveganja in ki bi bile po standardnih postopkih dela (sortiranja in priprave, obdelave oziroma predelave), ki se v obratih izvajajo na higienski način, še vedno neprimerne za prehrano ljudi.
Dobavitelj živil mora predložiti dokazila, s katerimi potrjuje, da so dobavljena živila oziroma surovine zdravstveno ustrezni.