17. člen
(dokumentacija)
Proizvajalci iz 1. do 9. točke 3. člena tega pravilnika in tisti posredniki iz 1. in 2. točke 4. člena tega pravilnika, ki embalirajo proizvode, morajo k vlogi za registracijo iz Priloge 3, ki je sestavni del tega pravilnika, priložiti dokumentacijo o:
1.
objektu:
-
tloris postavitve objekta z označenim vhodom in izhodom,
-
načrt objekta v merilu 1:100 do 1: 500 odvisno od velikosti objekta,
-
tehnični podatki o premičnem mešalniku;
2.
opisu proizvodnje in skladiščenja:
-
shema proizvodnje s proizvodnimi tokovi in opisom tehnološkega postopka,
-
opis posameznih faz proizvodnje: sprejem surovin, hranjenje surovin, proizvodnja, embaliranje, skladiščenje in izdaja končnih proizvodov v promet,
-
opis opreme in orodja z načrtom vzdrževanja,
-
opis skladiščnih kapacitet in dnevna oziroma letna proizvodnja;
3.
vzdrževanju higiene, čiščenja in DDD:
-
podatki o zdravstveni ustreznosti vode,
-
shema čiščenja in načrt DDD,
-
opis zaščite pred ptiči in drugimi živalmi;
4.
osebju:
-
sistemizacija delovnih mest,
-
seznam odgovornih oseb za proizvodnjo, kakovost in zdravstveno ustreznost proizvodov,
-
program izobraževanja delavcev za tekoče leto in za eno leto nazaj;
5.
kontroli kakovosti:
-
validiran pisni načrt obvladovanja kritičnih točk v proizvodnji,
-
dokazila o testih navzkrižne kontaminacije, če so predpisani,
-
dokazila o testih homogenizacije, če so predpisani,
-
vzorčenje in shemo kontrole kakovosti,
-
načrt in dokumentacijo o kalibraciji merilnih naprav,
-
laboratorij, ki bo izvajal analize za notranjo kontrolo kakovosti in zdravstvene ustreznosti z navedbo analitičnih metod, ki jih uporabljajo,
-
validiran pisni program odpoklica proizvodov, ki se dajejo v promet.
Posredniki iz 1. in 2. točke 4. člena tega pravilnika, ki skladiščijo proizvode, morajo k vlogi za registracijo iz Priloge 3, priložiti naslednja dokazila:
-
opis skladiščnih kapacitet in predvideni letni promet,
-
shemo čiščenja in DDD,
-
seznam odgovornih oseb,
-
opis zaščite pred ptiči in drugimi živalmi,
-
pisni program odpoklica proizvodov.
Posredniki iz 3. in 4. točke 4. člena tega pravilnika, ki skladiščijo proizvode, morajo k vlogi za registracijo iz Priloge 3, priložiti naslednja dokazila:
-
opis skladiščnih kapacitet in predvideni letni promet,
-
shemo čiščenja in DDD,
-
seznam odgovornih oseb,
Kmetijski obrati iz 10. točke 3. člena tega pravilnika morajo k vlogi za registracijo iz Priloge 3, priložiti naslednja dokazila:
-
načrt ali skico obrata,
-
tehnične podatke o mešalniku,
-
opis posameznih faz proizvodnje.