Za potrebe uradnega nadzora za ugotavljanje vsebnosti histamina v izdelkih iz prvega odstavka prejšnjega člena, je potrebno vzeti iz vsake serije devet vzorcev.
Rezultati analiz se ocenijo na naslednji način:
Pri opravljanju uradnega nadzora se analize izvedejo z znanstveno priznanimi metodami, kakršna je visoko ločljiva tekočinska kromatografija (HPLC).