11. člen
(pogoji za zbiranje in predelavo mleka)
(1)
Kmetija, ki opravlja proizvodnjo in prodajo surovega mleka in mlečnih izdelkov po tem pravilniku, mora imeti čredo uradno prosto bruceloze in tuberkuloze.
(2)
Za zbiranje in predelavo mleka so potrebni naslednji prostori in oprema:
-
hlev za molznice, ki mora biti redno vzdrževan in očiščen;
-
urejeno in higiensko vzdrževano molzišče, zaščiteno pred vremenskimi vplivi in blatom, če se živali molze na pašniku;
-
mesto za pranje posode in pribora;
-
prostor ali ustrezna omara za shranjevanje čistilnih sredstev in pripomočkov za vzdrževanje higiene prostora;
-
prostor za proizvodnjo mlečnih izdelkov, v katerem je lahko tudi oprema za toplotno obdelavo mleka, če se le-ta opravlja;
-
prostor za zorenje mlečnih izdelkov, če je zorenje potrebno;
-
hladilnica ali hladilnik za shranjevanje gotovih izdelkov, če je hlajenje potrebno glede na vrsto izdelka, ali prostor za shranjevanje končnih izdelkov.