Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Žalec, p.o. (v nadaljnjem besedilu: inštitut) je bil ustanovljen 1. avgusta 1952. Ustanoviteljica inštituta je bila Okrajna zadružna zveza Celje (vpis izvršen dne 1. avgusta 1952 v registrskem vložku registracijskega sodišča v Celju št. 1.316-00), ki je svoje ustanoviteljske pravice 16. maja 1975 prenesla na Poslovno skupnost za hmeljarstvo Slovenije n.sol.o. (vpis izvršen dne 16. maja 1975 v registrskem vložku registracijskega sodišča v Celju).
Na podlagi sklepa Temeljnega sodišča v Celju, enota v Celju, z dne 31. 10. 1991 se je Poslovna skupnost za hmeljarstvo Slovenije n.sol.o. preoblikovala v družbo z omejeno odgovornostjo v mešani lastnini s firmo: Hmeljarska družba Slovenije, d.o.o., Žalec (vpis izvršen v sodni register Temeljnega sodišča v Celju, enota v Celju s sklepom št. Srg 916/91 z dne 31. oktobra 1991).
Na podlagi sklepa Okrožnega sodišča v Celju, št. Srg 3287/94 z dne 13. septembra 1995 je bila zaradi uskladitve z zakonom o gospodarskih družbah (Uradni list RS, št. 30/93) pri Hmeljarski družbi Slovenije, d.o.o., Žalec vpisana sprememba firme, in sicer Hmeljarsko združenje Slovenije, s pravno organizacijsko obliko Gospodarskega interesnega združenja.
Hmeljarsko združenje Slovenije-GIZ Žalec je na podlagi sklepa skupščine z dne 31. januarja 2002 preneslo vse ustanoviteljske pravice na Republiko Slovenijo.