Nadzor, ki ga v skladu z 19. členom zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 52/00 in 42/02), izvajajo zdravstveni inšpektorji, obsega naslednje postopke:
1.
inšpekcijski pregled,
2.
odvzem vzorcev in njihovo laboratorijsko preskušanje,
3.
preverjanje osebne higiene zaposlenih,
4.
preverjanje obsega in učinkovitosti izvajanja notranjega nadzora, ki se nanaša na izvajanje spremljajočih higienskih programov in HACCP sistema,
5.
pregled dokumentacije in drugih zapisov ter dokazil o izvajanju notranjega nadzora.
Izmed postopkov iz prejšnjega odstavka zdravstveni inšpektor lahko izbere postopek oziroma postopke, za katere meni, da so najustreznejši za namen nadzora.