Ocenjevanje pridelkov in proizvodov obsega naslednje zaporedne faze:
-
naročilo naročnika ali zahtevek pristojne inšpekcije,
-
vzorčenje vzorca za oceno,
-
preveritev podatkov o geografskem poreklu iz registra pridelovalcev grozdja in vina ali iz certifikata države izvoznice,
-
laboratorijsko analizo vzorca (v nadaljnjem besedilu: analiza), razen za mešanice vina z drugimi proizvodi,
-
organoleptično oceno vzorca, razen za zgoščen grozdni mošt in rektificiran zgoščen grozdni mošt,
-
izdajo odločbe o ocenitvi vzorca.
Ne glede na določbe prejšnjega odstavka ocenjevanje pri izvozu ali uvozu za vino iste serije, istega pridelovalca, ki ga je pooblaščena organizacija že ocenila, obsega le naslednje zaporedne faze:
-
naročilo naročnika ali zahtevek pristojne inšpekcije,
-
preveritev podatkov o geografskem poreklu iz registra pridelovalcev grozdja in vina ali iz certifikata države izvoznice,
-
izdajo odločbe o ocenitvi vzorca.