4. člen
(tehnološki postopek)
Brinjevec se proizvaja po specifičnem postopku predelave jagod navadnega brina, ki temelji na osnovi mletja brinovih jagod. Sledi redčenje mletih brinovih jagod z vodo, da se ustvarijo pogoji za fermentacijo in delovanje kvasovk. Sledi dodatek vrelnega nastavka in po potrebi hrane za kvasovke. Fermentacija drozge poteka počasi in ob ustreznih temperaturnih pogojih traja približno štiri tedne. Po končani fermentaciji sledi destilacija. Potrebna je dvakratna destilacija. Prva destilacija poteka v klasičnih kotlih (šaržno). Pri prvi destilaciji je nangi ali mehkemu žganju treba odvzeti eterično olje. Druga destilacija lahko poteka šaržno oziroma na kontinuirnih napravah.