Ta pravilnik določa minimalno stopnjo izobrazbe oseb, ki opravljajo dela oziroma neposredno vodijo delovni proces v gostinski dejavnosti.
Določbe tega pravilnika se ne nanašajo na osebe, ki:
-
pripravljajo in strežejo enostavne jedi (pečen kostanj, pečen krompirček, pokovka, vroče hrenovke ipd.) in pijače zunaj gostinskega obrata (na javnih prireditvah, sejmih, med turistično sezono ipd.),
-
opravljajo gostinsko dejavnost v planinskih domovih, ki niso preko celega leta dostopni z osebnimi avtomobili ali z žičnicami za prevoz oseb,
-
opravljajo gostinsko dejavnost s ponudbo pijač ali napitkov iz avtomatov.