Stopnje običajnega odpisa blaga v proizvodnji mesa in mesnih izdelkov ter predelavi klavničnih odpadkov:
1.
ŽIVE ŽIVALI za zakol (teleta do 160 kg žive teže, klavna goved – mlado pitano govedo, starejše govedo), prašiči za zakol, drobnica, perutnina:
Transportni kalo je odvisen od trajanja prevoza, časa zadnjega krmljenja pred tehtanjem živali in velja predvsem pri uvozu in izvozu živine iz Republike Slovenije:
| Teleta za zakol: | |
| – do 160 kg žive teže | 8 % |
| – od 160 do 300 kg ž.t. | 10 % |
| Klavna goved: | |
| – mlado pitano govedo | 12 % |
| – starejše govedo | 12 % |
| Prašiči za zakol | 6 % |
| Drobnica (ovce, koze) | 12 % |
| Piščanci | 3 % |
| Kokoši | 1,5 % |
2.
SVEŽE MESO: po Pravilniku o razvrščanju in ocenjevanju govejih trupov (Uradni list RS, št. 16/08) in Pravilniku o razvrščanju prašičjih trupov (Uradni list RS, št. 50/06) je prevzem in tehtanje trupov (polovic) po primarni obdelavi, in sicer:
|
Kalo odcejanja in ohlajevanja (do temperature 7 °C pri govedu oziroma 4 °C pri prašičih)
|
4 %
|
|
Kalo krojenja (priprava trupov ali polovic za trg) v tem postopku ostanejo loj in obreznine kot stranski produkt
|
5 %
|
|
Kalo skladiščenja in zorenja mesa (2 do 7 dni)
|
2 %
|
|
Kalo razseka (na osnovne kose in kakovostne kategorije) skladno s Pravilnikom o kakovosti mesa klavne živine in divjadi (Uradni list RS, št. 120/07) ter Pravilnika o razvrščanju prašičjih trupov
|
1 %
|
|
Kalo pri drobovini (to so užitni deli notranjih organov)
|
7 %
|
|
Kalo odmrzovanja zmrznjenega mesa
|
6 %
|
3.
SVEŽE PERUTNINSKO MESO:
|
Kalo odcejanja in hlajenja piščancev (do temperature max. +4 °C)
|
3,5 %
|
|
Kalo odcejanja in hlajenja kokoši (do temperature max. +4 °C)
|
4 %
|
|
Kalo priprave obdelave ohlajenih trupov piščancev za trg
|
1 %
|
|
Kalo priprave obdelave ohlajenih trupov kokoši za trg
|
6 %
|
|
Kalo skladiščenja ohlajenega mesa piščancev in kokoši
|
2,5 %
|
|
Kalo razseka piščancev
|
2 %
|
|
Kalo razseka kokoši
|
4 %
|
|
Kalo hlajenja in odcejevanja piščančje in kokošje drobovine
|
8 %
|
|
Kalo odmrzovanja zamrznjenega piščančjega mesa in drobovine
|
5 %
|
4.
MESNI IZDELKI:
|
Skladiščni kalo
|
Transportni kalo
|
|
|
Predpakirani v propustni embalaži:
|
||
|
– trajni
|
1,0 %
|
1,0 %
|
|
– poltrajni
|
2,0 %
|
2,0 %
|
|
– obarjene, kuhane, sveže klobase
|
3,0 %
|
3,0 %
|
|
Predpakirani v nepropustni embalaži
|
0,5 %
|
0,5 %
|
5.
KLAVNIČNI ODPADKI:
|
a) Transportni kalo za soljene kože:
|
|
|
– obdobje od 1. 4. do 30. 9.
|
3 %
|
|
– obdobje od 1. 10. do 31. 3.
|
2 %
|
|
Kalo je odvisen tudi od trajanja prevoza.
|
|
|
b) Transportni kalo za prevoz tehničnih maščob v cisternah
|
do 5 %
|
|
Kalo je odvisen od trajanja prevoza in temperature maščobe pri točenju v cisterne.
|
|