(1)
Grozdje za pridelavo vina Ritoznojčan PTP se pred stiskanjem razpeclja.
(2)
Ne glede na določbe prejšnjega odstavka se lahko grozdje stiska brez predhodnega razpecljanja, če se uporabljajo vakuumske ali pnevmatske stiskalnice.
(3)
Po stiskanju grozdja pri pridelavi vina Ritoznojčan PTP se mošt razsluzi. Alkoholna fermentacija mora potekati enakomerno, pri temperaturi med 16 °C in 20 °C ob uporabi selekcioniranih vinskih kvasovk.
(4)
Pri tehnologiji pridelave vin Ritoznojčan PTP ni dovoljeno:
-
dodajanje kisline v mošt ali vino,
-
dodajanje sorbične kisline ali sorbatov,
-
izvajanje stabilizacije na tartarate z elektrolizo,
-
obdelovanje s kationskimi izmenjevalci,
-
toplo stekleničenje – pasterizacija.
(5)
Vino Ritoznojčan PTP mora biti ustekleničeno po hladnem aseptičnem postopku.