Med mora vsebovati naslednje sestavine:
1.
vsebnost reducirajočih sladkorjev pred inverzijo, izračunana kot invertni sladkor:
-
cvetlični med najmanj 65%;
-
gozdni med, čist ali v mešanici s cvetličnim najmanj 60%;
2.
vsebnost vode:
-
največ 21%;
-
med iz rese (Calluna sp.) in med detelj (Trifolium sp.) izjemoma do 23%;
3.
vsebnost saharoze:
-
največ 5%;
-
gozdni med, čist ali v mešanici s cvetličnim medom, akacijev in sivkin med največ 10%;
4.
vsebnost v vodi netopnih snovi:
-
največ 0,1%;
-
prešani med največ 0,5%;
5.
vsebnost mineralnih snovi (pepel):
-
cvetlični med največ 0,6%;
-
gozdni med, čist ali mešan s cvetličnim največ 1,0%;
6.
dovoljenih je največ 40 miliekvivalentov prostih kislin na kg medu;
7.
diastazno število in vsebnost hidroksimetilfurfurala (v nadaljnjem besedilu: HMF), ki sta določena po obdelavi in mešanju:
a)
diastazno število:
-
najmanj 8;
-
med z majhno naravno vsebnostjo encimov (npr. limonin med) in z vsebnostjo HMF do 15mg/kg: najmanj 3;
b)
HMF največ 40 mg/kg medu v skladu z drugo alineo točke a) te točke.