Pravilnik o izplenu živil, ki je neločljivo povezan s procesom predelave živil in priprave obrokov hrane

Maksimalno priznani letni odpis drobnega inventarja od skupne količine uporabljenega inventarja v delovnem procesu:

+---------+----------------------------------+-----------------+
|Zap. št. |Naziv drobnega inventarja         |    Odpis do %   |
+---------+----------------------------------+-----------------+
|1.       |Kozarci                           |               50|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|2.       |Vrči za vino in za vodo           |               30|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|3.       |Vrči za pivo                      |               30|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|4.       |Solnice                           |               30|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|5.       |Posodice za olje in kis na mizi   |               25|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|6.       |Vaze                              |               20|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|7.       |Pepelniki                         |               30|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|8.       |Krožniki (porcelana in steklo)    |               35|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|9.       |Skodelice (porcelan in steklo)    |               40|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|10.      |Skodelice (porcelan, steklo)      |               30|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|11.      |Ostali porcelan                   |               30|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|12.      |Jedilni pribor (žlice, vilice,    |               35|
|         |noži)                             |                 |
+---------+----------------------------------+-----------------+
|13.      |Svečniki                          |               10|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|14.      |Prti                              |               15|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|15.      |Nadprti                           |               25|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|16.      |Platnene serviete                 |               40|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|17.      |Posteljno perilo, brisače         |               25|
+---------+----------------------------------+-----------------+
|18.      |Skladišče (steklo, porcelan)      |              2,5|
+---------+----------------------------------+-----------------+

Kot lom se smatra razbitje in poškodbe kozarcev, steklenic, vrčev, krožnikov ipd. Kot poškodba prav tako šteje tudi izguba jedilnega pribora: žlic, vilic, nožev in žličk. Izguba blaga pomeni izginotje specifičnega inventarja v gostinstvu, kjer ni moč ugotoviti krivca.