Muškatni orešček po tem pravilniku je jedro semena muškatovca (Myristica fragrans Houttuyn). Muškatni orešček, cel ali mlet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da ne vsebuje več kot 10% vode;
-
da ne vsebuje več kot 5% celotnega pepela in ne več kot 0,6% pepela, netopnega v kislini;
-
da ne vsebuje več kot 0,5% drugih delov plodu muškatnega oreščka;
-
da cel vsebuje najmanj 5 ml eteričnega olja muškatnega oreščka v 100 g izdelka, mleti pa najmanj 3,6 ml.
Muškatni orešček se lahko beli z apnenim mlekom.