Pekoča začimbna mleta paprika mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da je pekočega, ostrega okusa;
-
da ne vsebuje več kot 11% vode;
-
da glede na suho snov ne vsebuje več kot 10% pepela in ne več kot 1,6% pepela, netopnega v kislini;
-
da vsebuje glede na suho snov največ 17% etrskega ekstrakta;
-
da vsebuje na 1 kg suhe snovi najmanj 1,5 g kapsantina;
-
da vsebuje na 100 g suhe snovi več kot 20 mg kapsaicina.