Zelena po tem pravilniku so posušeni listi zelene, koren zelene ali seme zelene (Apium graveolens L.).
List in koren zelene morata izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da ne vsebujeta več kot 12% vode;
-
da ne vsebujeta več kot 0,5% primesi rastlinskega izvora.
Seme zelene mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da ne vsebuje več kot 10% vode;
-
da ne vsebuje več kot 3% nečistoč.
Zelenin oleoresin po tem pravilniku je začimbni ekstrakt, pridobljen z ekstrakcijo aromatičnih snovi iz listja oziroma semena zelene (Apium graveolens L.), ki mora vsebovati najmanj 4 ml zeleninih eteričnih olj v 100 g izdelka.