Nerafinirana morska sol mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
vsebovati mora najmanj 95% čistega natrijevega klorida na suho snov;
-
vsebovati mora najmanj 0,1% Ca(na 2+) in najmanj 0,2% Mg(na 2+);
-
ne sme vsebovati več kot 7% vode;
-
vsebuje lahko vidne primesi naravnega izvora, ki so posledica kristalizacije in ročnega strganja soli na solnih bazenih;
-
biti mora brez vonja oziroma z značilnim vonjem po morju;
-
20%-na vodna raztopina mora biti nevtralna na lakmus;
-
ne sme vsebovati nobenih aditivov, ki se dodajajo živilu zaradi tehnoloških ali organoleptičnih razlogov, doda se ji lahko samo jod.