Za izdelavo jedilnega pribora in pribora za pripravo in serviranje jedi se ne sme uporabiti baker ali cink, razen v zlitinah, iz katerih se izdeluje takšen pribor (novo srebro alpaka ipd.).
Jedilni pribor in pribor za pripravo in serviranje jedi ne smeta imeti ostrih robov (razen rezila noža in vrha vilic), vse površine, razen površin med zobci vilic, pa morajo biti popolnoma gladke oziroma polirane.
Površina posode, jedilnega pribora, pribora za pripravo in serviranje, izdelanih in nerjavnega jekla (kromnikljevega jekla), ki pridejo v stik z živili, morajo biti pri končni obdelavi obdelani tako, da so pri uporabi odporne proti kemičnim vplivom. če se ta površina uporablja pri nizkih temperaturah, se ne sme spremeniti pri 24-urnem delovanju ocetne kisline, 3% (v/v) pri temperaturi 20 stopinj C + / - 2 stopinji C, če pa se uporablja za toplotno obdelavo živil, se ne sme spremeniti pri njenem 30-minutnem delovanju pri temperaturi 100 stopinj C.
Specifična migracija kroma, niklja in mangana ne sme biti posamično večja od 0,1 mg/l.