Pravilnik o veterinarsko-sanitarnih pogojih za proizvodnjo živil živalskega izvora ter oddajo v promet za javno potrošnjo

Klavnica mora imeti naslednjo minimalno opremo:

pribor za omamljanje,

bazen za poparjanje ali opremo za odiranje kože,

ročno ali električno dvigalo za dviganje in obešanje trupov zaklanih živali na tir,

opremo za klanje in obdelavo živali,

kavlje za obešanje trupov, polovic ali četrti – glede na vrsto živali,

vozičke za sprejem in pregled želodcev in črev,

v klavnem prostoru mora biti nameščen umivalnik za roke in sterilizator za razkuževanje ročnega orodja.

Več vrst živali se lahko kolje v enem prostoru na eni liniji, vendar v različnem času. Delovne postopke po omamljanju je treba, če je mogoče, opraviti na viseči živali, lahko pa se trupe obdeluje v vodoravnem položaju. Ne glede na način obdelave se med delovnimi postopki trup živali v nobenem primeru ne sme dotakniti tal. Izkrvavitev prašičev se sme opraviti tudi v ležečem položaju. Zagotovljeno mora biti naravno ali umetno odvajanje pare med klanjem.

V prostoru za klanje ni dovoljeno prazniti želodcev in črevesja, niti shranjevati kož, rogov, parkljev ali svinjskih ščetin. Če se opravlja čiščenje želodcev in črev, je treba to delo opraviti v ločenem prostoru.

Če gnoja ni mogoče vsak dan odnašati z območja klavnice, mora biti na voljo ločen prostor za njegovo shranjevanje na ustrezen način.

Živali za zakol, ki se pripeljejo v prostor za klanje, morajo biti takoj omamljene v skladu s 46. členom tega pravilnika, in zaklane.

V obratih iz tega člena ni dovoljeno klati bolnih živali ali živali, za katere se sumi, da so bolne. Izjemoma lahko veterinarski inšpektor dovoli klanje bolnih živali v teh obratih. V tem primeru mora biti klanje pod nadzorom uradnega veterinarja, izvesti pa je treba tudi vse ukrepe za preprečevanje kontaminacije. Prostore je treba pred ponovno uporabo posebej očistiti in razkužiti pod nadzorom uradnega veterinarja.

Prostor za uradnega veterinarja mora biti opremljen s priborom za veterinarsko-sanitarni pregled in opremo za pregled mesa na trihinele ter opremo za pomivanje in razkuževanje. Uradni veterinar mora imeti pisalno mizo in omaro, ki se ju da zakleniti.

Nosilec dejavnosti obrata mora voditi evidence v skladu s 1. točko drugega odstavka in tretjim odstavkom 11. člena tega pravilnika.