98. člen
(lokacija in prostori obratov za proizvodnjo mletega mesa in polpripravljenih mesnih jedi)
(1)
Prostori obratov za proizvodnjo mletega mesa oziroma za proizvodnjo polpripravljenih mesnih jedi so lahko obrati v sklopu klavnice, obrata za razsek mesa, obrata za predelavo mesa, ali pa so povsem ločeni samostojni obrati.
(2)
Obrat za proizvodnjo mletega mesa in polpripravljenih mesnih jedi lahko sprejme surovino za svoje izdelke samo iz industrijskega obrata, ki je registriran skladno s prvo alineo prvega odstavka 4. člena tega pravilnika.
(3)
Obrati za proizvodnjo mletega mesa v sklopu klavnic, obratov za razsek mesa ali obratov za predelavo mesa morajo imeti naslednje prostore:
1.
ločen prostor za mletje in embaliranje mletega mesa v osnovni zaščitni ovoj. VURS lahko dovoli mletje mesa v razsekovalnici pod pogojem, da se mletje opravlja na ločenem mestu in da je razsekovalnica zadosti prostorna za higiensko opravljanje dela;
2.
prostor za pakiranje. Če so izpolnjeni pogoji iz šestega odstavka 79. člena tega pravilnika, se lahko pakiranje opravlja v delu razsekovalnice, ki mora biti jasno ločen od drugih delov razsekovalnice;
3.
prostor za shranjevanje soli, če že ne obstaja v sklopu obrata;
4.
ustrezne zmogljivosti za hlajenje mletega mesa.
(4)
Za samostojne obrate, ki izdelujejo mleto meso, veljajo določbe prejšnjega odstavka, razen tega pa morajo imeti še:
1.
prostor za sprejem mesa;
2.
razsekovalnico;
3.
prostor za sprejem in pripravo (formiranje) kartonov;
4.
skladišče za izdelke iz mletega mesa;
5.
prostor za odpremo pakiranega mletega mesa;
6.
prostor za pomivanje in razkuževanje opreme;
7.
prostor za uradne veterinarje;
8.
prostor za neužitne dele klavnih živali in konfiskate ali zaprt zabojnik;
9.
garderobe in sanitarne prostore;
10.
prostor za skladiščenje materiala za pakiranje;
11.
prostor ali mesto za čiščenje in razkuževanje prevoznih sredstev.