Pravilnik o veterinarsko-sanitarnih pogojih za proizvodnjo živil živalskega izvora ter oddajo v promet za javno potrošnjo

Obrati, ki proizvajajo živila z dodanim majhnim odstotkom mesa ali mesnih izdelkov, morajo izpolnjevati pogoje, predpisane s tem pravilnikom, samo za tiste dele obratov, kjer se opravlja sprejem, skladiščenje ter obdelava in kjer se meso ali mesni izdelki dodajo v mešanico kot sestavni del za živilo.

Če se v obratu uporablja izključno že toplotno popolnoma obdelano ali predelano meso ali mesni izdelki, ni potreben hlajen prostor za sprejem surovine, predpisan v prvem odstavku 85. člena tega pravilnika.

Razsek, toplotna obdelava, soljenje, prekajevanje, sušenje in zorenje mesa se lahko opravlja v istem prostoru, pod pogojem, da je prostor zadosti velik, opremljen z ustrezno opremo in učinkovitim prezračevanjem, ter da ni nevarnosti, da bi ti postopki škodljivo delovali na živila.

Če se v obratu iz tega člena proizvaja tudi druga živila, ki ne vsebujejo živil živalskega izvora, so lahko garderobe in sanitarije, prostori za shranjevanje in pripravo aditivov, za pakiranje in odpremo izdelkov, prostori za uradne veterinarje, za shranjevanje čistil in kemikalij ter infrastrukturne naprave, predpisane v 18. in 21. členu tega pravilnika, skupni za oba obrata, pod pogojem, da ima uradni veterinar dostop za kontrolo teh prostorov.

Obratom iz tega člena se določi kontrolna številka, ki mora biti različna od drugih obratov.

Veterinarsko-sanitarni nadzor v obratih iz tega člena je omejen na nadzor prostorov, opreme in higiene v delu obrata, kjer se sprejema, skladišči, obdeluje in dodaja meso ali mesne izdelke v mešanico za pripravo živila.