50. člen
(primarna obdelava trupov po izkrvavitvi)
(1)
Nad mestom, ki je podaljšek bazena za izkrvavitev, se odrežejo rogovi, odere koža z glave, podveže požiralnik in odrežejo sprednje noge. Za rezanje rogov govedi se uporabljajo pnevmohidravlične škarje, električna žaga ali mesarska sekira, za rezanje sprednjih nog pa pnevmohidravlične škarje, električna žaga ali nož.
(2)
Goveje glave se lahko režejo nad mestom iz prejšnjega odstavka ali potem, ko se koža popolnoma odere s trupa. Opremo za obdelavo in pripravo govejih glav za uradni veterinarski pregled sestavljata naprava za pranje in podstavek ali konvejerski sistem za pregled.
(3)
Naprava za pranje govejih glav mora biti iz nerjavečega jekla in konstruirana tako, da voda ne škropi okrog, hkrati pa mora zagotavljati neposreden odvod odplak v kanalizacijo. Na tej napravi morata biti dva priključka za hladno vodo, pri čemer mora biti na en priključek pritrjena premična cev s stožčastim podaljškom za izpiranje nosne in ustne votline, na drug priključek pa cev z varčevalno prho za pranje govejih glav od zunaj. Za obešanje govejih glav morajo biti posebni premični kavlji, ki se sanitirajo po pranju vsake goveje glave. Naprava za pranje mora biti v čistem delu prostora blizu mesta, kjer se goveje glave režejo in veterinarsko pregledujejo.
(4)
Podstavek za veterinarsko-sanitarni pregled, premični okviri in kavlji konvejerskega sistema, kamor se dajejo ali obešajo pripravljene goveje glave, morajo biti izdelani iz nerjavečega jekla in konstruirani tako, da se zlahka čistijo in pomivajo.