103. člen
(vrste obratov in osnovni pogoji)
(1)
Obrati za topljenje in predelavo maščob, proizvodnjo ocvirkov in drugih izdelkov iz surovin živalskega izvora za prehrano ljudi (v nadaljnjem besedilu: maščob) so lahko:
-
obrati, ki samo zbirajo surovine za nadaljnjo predelavo;
-
samostojni obrati za topljenje in predelavo maščob;
-
obrati v sklopu registrirane klavnice, razsekovalnice ali obrata za predelavo mesa.
(2)
Surovine za proizvodnjo izdelkov za prehrano ljudi morajo biti shranjene v povsem ločenih prostorih od surovin, ki niso ustrezne za prehrano ljudi, ter drugih živalskih odpadkov in konfiskatov.
(3)
Proizvodnja izdelkov iz prvegaodstavka tega člena ni dovoljena v obratu za predelavo živalskih odpadkov (kafileriji).
(4)
Obrati iz prvega odstavka tega člena morajo imeti glede na obseg in vrsto proizvodnje naslednje prostore in opremo:
1.
prostor za sprejem surovine;
2.
hladilnico ali zamrzovalnico za skladiščenje surovine;
3.
ustrezno mesto za pregled surovin pred obdelavo, osvetljeno kot je predpisano v četrti alinei sedmega odstavka 31. člena tega pravilnika, in opremljeno z umivalnikom ter sterilizatorjem za nože;
4.
opremo za drobljenje ali mletje surovin, če je potrebno;
5.
opremo za predelavo maščob s toploto ali pritiskom ali drugo ustrezno metodo;
6.
rezervoarje ali posode za shranjevanje tekočih maščob;
7.
prostor in opremo za pakiranje izdelkov, če se oddaja v promet pakirane izdelke;
8.
prostor za skladiščenje in odpremo izdelkov, razen če se daje izdelke v promet v cisternah ali zaprtih posodah;
9.
neprepustne zabojnike ali posode za shranjevanje surovin, ki niso ustrezne za prehrano ljudi;
10.
prostor ali ustrezno opremo za pripravo izdelkov, ki se jim dodaja druga živila in začimbe, če se taki izdelki proizvajajo v obratu.