7. člen
(ocenjevanje)
Označbo “Tradicionalni ugled – prosta povitica” lahko nosi izdelek, ocenjen z najmanj 12 točkami, pod pogojem, da nobeden od kriterijev ni ocenjen z manj kot 3 točkami.
Kriteriji za ocenjevanje:
1.
videz: od 0 do 5 točk (videz je 5 točk, če je prosta povitica lepo hrustljavo, svetlo rjavo zapečena;
0 točk, če je preveč zapečena – temno rjava);
2.
vonj: od 0 do 5 točk (vonj je 5 točk, če ima značilen vonj po maščobi;
0 točk, če ima vonj po testu in po žarki maščobi);
3.
aroma: od 0 do 5 točk (aroma je 5 točk, če je okus prijeten in pravilno razmerje maščobe, soli, jajc;
0 točk, če je okus neprijeten in je preveč ali premalo maščobe ali soli in jajc);
4.
tekstura: od 0 do 5 točk (tekstura je 5 točk, če je testo tanko razvlečeno in enakomerno zavito;
0 točka če je testo debelo in neenakomerno zavito).