6. člen
(surovo mleko)
(1)
Majhna količina surovega mleka, namenjenega neposredni oddaji na mestu pridelave končnemu potrošniku ali obratu prodaje na drobno, ki neposredno oskrbuje končnega potrošnika, ne sme presegati 10.000 litrov surovega mleka letno ali največ 30 litrov na dan.
(2)
Surovo mleko iz prejšnjega odstavka mora izvirati od živali:
-
ki ne kažejo znakov bolezni, ki se prenašajo preko mleka na ljudi;
-
ki so v dobrem splošnem zdravstvenem stanju in ne kažejo bolezni, katerih posledica bi lahko bila kontaminacija mleka, oziroma niso zbolele za okužbo genitalnih poti, enteritisom z diarejo in vročino ali z vidnim vnetjem vimena,
-
ki nimajo ran na vimenih,
-
ki niso dobivale prepovedanih substanc, nedovoljenih substanc oziroma niso v karenci,
-
ki so uradno proste bruceloze in tuberkuloze.
(3)
Zahteve glede prostorov in opreme v zvezi s pridelavo surovega mleka so naslednje:
-
molzna oprema in prostori, kjer se mleko skladišči, morajo biti locirani in izdelani tako, da se omeji nevarnost onesnaženja mleka, ki izhaja iz zraka, zemlje, vode, krme, gnojil, zdravil za uporabo v veterinarski medicini, fitofarmacevtskih sredstev in biocidov,
-
opremo, ki pride v stik z mlekom (posode, vsebniki, cisterne itd.), je treba redno čistiti, po potrebi razkuževati in mora biti vzdrževana,
-
prostore, kjer se mleko skladišči, je treba redno čistiti in po potrebi razkuževati,
-
mleko, ki se v dveh urah po molži ne odda, je treba ohladiti na 6 do 8 °C.
(4)
Oseba, ki opravlja molžo, mora skrbeti za osebno higieno.