Hitro zamrznjeni bloki ribjih filetov, sesekljano ribje meso in mešanice filetov in sesekljanega ribjega mesa morajo izpolnjevati naslednje pogoje:
a)
ne smejo imeti znakov prevelike izgube vlage: znaki sušenja so dovoljeni le na površini izdelka in ne v notranjosti, poleg tega se morajo odstraniti s strganjem in ne smejo prekriti več kot 10% površine ali
-
pri pakirni enoti do 200g lahko prekrijejo manj kot 25cm2 površine,
-
pri pakirni enoti od 201 do 500g lahko prekrijejo manj kot 50cm2 površine,
-
pri pakirni enoti od 501 do 5000g lahko prekrijejo manj kot 150cm2 površine,
-
pri pakirni enoti od 5001 do 8000g lahko prekrijejo manj kot 300cm2 površine,
-
pri pakirni enoti nad 8000g lahko prekrijejo manj kot 500cm2 površine;
b)
bloki morajo biti pravilnih oblik (velja le za bloke, namenjene rezanju v filete, rezine ali deklarirane porcije):
-
robovi ne smejo biti pretgani ali nazobčani (hrapavi): raven vzdolžni rez,
-
ne smejo vsebovati ledenih predelov, večjih od 10cm2,
-
ne smejo vsebovati zračnih lukenj, večjih od 2cm2;
c)
brez koščkov, manjših od 25g;
d)
ne smejo vsebovati kože, razen če je deklarirana: dovoljeni so ostanki kože, ki so manjši od 3cm2, sicer morajo biti fileti deklarirani kot fileti s kožo;
e)
bloki, fileti in sesekljani deli rib ne smejo vsebovati krvavih madežev in drugih diskoloracij (rdečkastih, rjavkastih in drugih), npr. takih, ki izvirajo iz kože, membran, žolčnih barvil, depositov melanina, ledvičnih barvil in drugih barv, ki niso značilne za deklarirano vrsto ribe;
f)
ne smejo vsebovati kosti, razen če so deklarirane;
g)
ne smejo vsebovati plavuti, razen če so deklarirane;
h)
ne smejo vsebovati tujkov, ki izvirajo iz embalažnega materiala;
i)
ne smejo vsebovati ostankov notranjih organov.