Na podlagi vizualnega ocenjevanja mesnatosti po tem pravilniku se goveji klavni trupi oziroma polovice razvrščajo v pet kakovostnih tržnih razredov, ki se označijo z velikimi tiskanimi črkami E, U, R, O, P, kot prikazuje tabela o kakovostnih tržnih razredih po mesnatosti :
KAKOVOSTNI TRŽNI RAZREDI PO MESNATOSTI
----------------------------------------------------------------------------
Kakovostni Mesnatost govejih klavnih trupov oziroma polovic
tržni razred
----------------------------------------------------------------------------
E - odličen: Zelo močna omišičenost celotnega klavnega trupa oziroma
polovic, stegno in plečka morata biti zelo zaobljene
(konveksne) oblike, hrbet mora biti širok in obsežen po vsej
dolžini
U - zelo dober: Močna omišičenost celotnega klavnega trupa oziroma polovic,
stegno, plečka in hrbet morajo biti zaobljene (konveksne)
oblike
R - dober: Dobra omišičenost celotnega klavnega trupa oziroma polovic,
mesnatost stegna in plečke manj poudarjena, profil stegna
raven, hrbet obsežen, vendar v prednjem delu ožji
O - zadovoljiv: Zadovoljiva omišičenost celotnega klavnega trupa oziroma
polovic, profil stegna vdolbene (konkavne) oblike, hrbet in
plečka le zadovoljivo mesnata
P - slab: Slaba omišičenost celotnega klavnega trupa oziroma polovic,
Profil stegna močno vdolbene (konkavne) oblike, hrbet in
plečka slabo mesnata
----------------------------------------------------------------------------